Az agaragar vörös tengerimoszatból (Rhodophyceae), elsősorban Gelidiumból és Gracilariából kivont poliszacharid. A zselatin természetes, vegán és vegetáriánus helyettesítője. Íztelen és szagtalan, különféle desszertek, édességek és egyéb ételek készítésére használható. Az agaragar zselésítőszer, ami azt jelenti, hogy folyadékok sűrítésére és megszilárdítására használható. Hőstabil, azaz hideg és meleg ételekhez egyaránt használható. Vízben oldódik, de alkoholban nem. Az agaragarpor használatához egyszerűen adja hozzá meleg folyadékhoz és forralja fel. A folyadék ezután körülbelül 45 Celsius fokon megszilárdul. Az agaragarpor szükséges mennyisége a végtermék kívánt vastagságától vagy szilárdságától függ. Lágy kötésű gélhez használjon körülbelül 0,5-1 teáskanál agaragarport egy csésze folyadékhoz. Szilárdabb állag eléréséhez használjon 1,5-2 teáskanálnyit egy csésze folyadékhoz. Az agaragar egy sokoldalú összetevő, amely különféle ételekhez használható. Az ázsiai konyha kedvelt összetevője, mint például az Anmitsu nevű japán desszert, amely kis agarzselé kockákból áll, gyakran friss gyümölccsel tálalva. Tápanyagértékek 100 g termékben: Energia 728 kJ/174 kcal Zsír 0,1 g - amelyben telített zsírsav 0,1 g - amelyben egyszeresen telítetlen zsírsav 0,1 g - amelyben többszörösen telítetlen zsírsav 0,1 g Szénhidrát 0 g - amelyben cukor 0 g Rost 90 g Fehérje (protein) 0,7 g Só 0,33 g Jód 807 μg